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Latteria Agricola Venera Vecchia s.c.a.r.l

Via Bondeno di Roncore, 36 - 46023 Gonzaga MN
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P.I 00154290209

Prodotti

Parmigiano Reggiano DOP Venera Vecchia

Il Parmigiano Reggiano DOP Venera Vecchia è un viaggio alla scoperta del territorio e di come il tempo fa evolvere le sue caratteristiche olfattive e gustative.
Dalla delicatezza del 12 mesi, alla perfetta armonia del 24 mesi che si evolve con decisione dai 36 mesi in poi, raggiungendo aromi e profumi unici e dalla complessa intensità.

12-19 mesi

Delicato

12 -19 mesi

Il Parmigiano Reggiano di 12-19 mesi ha sentori delicati di latte fresco, yogurt, burro, accompagnati da note vegetali di erba e verdura lessa e da un sapore dolce e acidulo. Nel formaggio iniziano a vedersi i cristalli di tirosina.

Marchiatura

Armonico

20-26 mesi

Il Parmigiano Reggiano di 20-26 mesi esprime al palato un buon equilibrio tra il sapore dolce e salato, e ai sentori di latte e yogurt si accompagnano le note di burro fuso e di frutta fresca come banana e ananas. Il formaggio si presenta friabile e granuloso.

Marchiatura

Aromatico

27-36 mesi

Il Parmigiano Reggiano di 27-36 mesi presenta sentori di frutta secca, aroma di brodo di carne e spezie come la noce moscata. La scaglia si presenta solubile, molto friabile, e asciutta.